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要拦截国外电话和短信在华为手机上，可以按照以下步骤操作。
1、识别并标记骚扰电话和短信：在华为手机中，可以通过识别号码来源来标记骚扰电话和短信，对于来自国外的电话或短信，可以将其添加到黑名单或拦截列表中。
2、使用华为手机自带的拦截功能：华为手机通常具有内置的拦截功能，可以拦截来自特定号码或地区的电话或短信，可以在手机设置中找到“拦截”或“骚扰拦截”选项，然后设置拦截规则。
3、下载第三方安全软件：如果华为手机自带的拦截功能不足以满足需求，可以考虑下载第三方安全软件，如腾讯手机管家、360安全卫士等，这些软件通常具有更强大的拦截功能，可以自定义拦截规则，并自动识别并拦截骚扰电话和短信。
4、联系运营商：如果以上方法无法解决问题，还可以联系手机运营商，请求其协助拦截来自特定号码或地区的电话或短信，运营商可能会提供专门的拦截服务或技术支持。
需要注意的是，在拦截国外电话或短信时，可能会误拦一些重要的电话或短信，在设置拦截规则时，建议谨慎选择并测试其功能，确保不会误拦重要信息，不同版本的华为手机操作系统可能存在差异，请根据具体情况进行操作。